1、完成廚師長下達的工作任務(wù)。
2、搞好案板、刀具用具、操作臺、工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生
3、按標(biāo)準(zhǔn)要求做好涼菜加工，講究切配、裝盤，確保涼菜的質(zhì)量。
4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高廚技廚藝水平。
5、防止食物變味變質(zhì)，使用原材料必須堅持先進先出原則，冰箱內(nèi)的食物(成品、半成品、原料)存放有序、生熟分開:把好菜品質(zhì)量關(guān)，變質(zhì)食物絕不加工出售。
6、做好分管物資的盤點工作。
7、掌握分管的廚房設(shè)備的性能及使用、保養(yǎng)方法。
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